Cuisine entre amis

10 octobre 2011

Risotto onctueux courgettes et dinde

Voilà une idée recette que j'ai piqué à la maman d'une copine! Elle nous avait servi un onctueux risotto avec des courgettes! C'était une réussite complète et j'ai décidé de le refaire un peu à ma sauce à la maison! Miam! 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 200g de risotto rond
- 1 courgette
- 1 grosse cuisse de dinde
- 1 oignon
- bouillon de volaille
- huile d'olive
- sel, poivre

 

 

 

Préparation:

1. Commencer par faire chauffer l'huile d'olive dans un fait-tout. Après avoir coupé finement l'oignon et la courgette en dés, faites les revenir une 10aine de minutes dans l'huile chaude. Réservez.
2. Faites revenir la dinde en lanières dans une poële. Réservez.
3. Faites bouillir de l'eau chaude avec un bouillon de volaille, pendant ce temps faites réchauffer de l'huile d'olive dans un fait-tout puis y mettre le risotto, une fois transparent, mettre l'eau bouillante au fur et à mesure pour que le risotto gonfle et devienne onctueux.
4. Avant de servir, mélangez courgettes et dinde au risotto. Servez sans plus attendre.

Le + : A servir avec des copeaux de parmesan! 

Gratin brocolis et pommes de terre, sauce au chèvre

Et hop encore un gratin pour la route! On ne s'en lasse décidément pas! Et celui ci l'essayer c'est l'adopter!!!

Ingrédients (pour 4 personnes ) : 

27 septembre 2011

Pâtes au poulet, tomates et courgettes

Pour moi, il y a UN seul aliment dont je ne me lasse pas et que je cuisine très régulièrement, ce sont - peut être comme vous- : Les pâtes!! Oui je sais, ça n'a vraiment rien d'original, ni d'extra, mais j'y peux rien, c'est incontrôlable et je suis obligée d'en cuisiner plusieurs fois par semaine!! On peut les faire en gratin, en sauce, en accompagnement, en salade... Bref plein de recettes sont possibles et je sais que je n'ai pas encore dit mon dernier mot!!! Alors pour bien commencer la semaine, voilà une recette qui vous plaira forcément!!! 

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

- 200 g de pâtes (penne, rigate, fusili)
- 2 escalopes de blanc de poulet
- 1 courgette
- 1 grosse tomate
- 1 oignon
- 1 boite de concentré de tomates
- sel, poivre, origan 

Préparation : 

1. Faites cuire vos pâtes.
2. Coupez les blancs de poulet en petit cubes.
3. Epluchez la courgette et coupez-la en dés de moins d'1 cm sur 1 cm.
4. Lavez et coupez votre tomate en dés.
5. Epluchez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
6. Ajoutez vos dés de tomate et de courgette et laissez cuire jusqu'à ce que la courgette soit molle.
7. Faites cuire vos blancs de poulet et ajoutez-les aux légumes.
8. Ajoutez-y ensuite la petite boîte de concentré de tomate, et de l'eau (dose de la boîte de la sauce tomate).
9. Salez, poivrez et parsemez d'origan et laissez mijotez 10 min.

26 septembre 2011

Velouté courgettes et pommes de terre, curry.

Ce soir c'est Lundi... Et le lundi c'est juste après le week-end, et si vous êtes comme chéri et moi alors week-end rime avec extra... que vous avez abusé des bonnes choses. La seule chose dont vous avez besoin ce soir c'est de ce genre de recette : légère, certes, mais aussi goûtu grâce aux épices!! Testé et approuvé!! Rappelons que les légumes donnent bonne mine ;) 

Ingrédients (pour 2/3 personnes ) : 
- 300 g de courgettes
- 150 g de pomme de terre
- 1 ou 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- curry, sel et poivre
- huile
- bouillon de volaille

Préparation : 

1.Découpez en cubes les courgettes et les pommes de terre épluchées. Coupez les oignons grossièrement.

2. Préparez du bouillon de volaille (frais ou lyophilisé).

3. Dans une marmite, faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Quand celle ci est bien chaude, versez les oignons et l'ail et saupoudrez de curry (vous pouvez être généreux mais si la présence du curry vous surprend, mettez en peu la 1ère fois).

4. Remuez constamment, le temps que les oignons s'imprègnent de curry. Versez 0.5 l d'eau avec le bouillon.

5. Ajoutez les pommes de terre et 5 à 10 min plus tard, les dés de courgettes. 

6. Laissez cuire 20 min. Salez et poivrez.

7. Mixez (de préférence le plus possible, cet velouté est meilleure lisse). 

 

Idéal en plat principal en hiver :) 

Gratin de crêpes!

Ce soir on dîne chez des amis. Et voilà un plat à gratin arrive à l'heure du dîner!
Moi j'adore les gratins! On a un choix impressionnant et pis c'est toujours assez réussi! Avec les gratins le GROS avantage, c'est qu'on peut les préparer à l'avance et les gratiner au dernier moment! Quand on a de la visite c'est ce que je préfère : profiter de ces invités!! On ne prend aucun risque avec des cuissons minutes! Et un gratin préparé en avance, c'est de la vaisselle faite aussi en avance! Bref moi j'adore ça! Et vous constaterez qu'à chaque fois que vous apportez un gratin à table, les gens s'exclament "Oh" => comprendre d'une part l'étonnement : "Mais qu'est ce qu'il peut donc y avoir dans ce gratin??!!???" d'autre part : "Miam, on va se régaler et tout le monde en aura pour son argent!" 
Mais revenons-en à notre recette suivante! C'est une façon originale de présenter les crêpes et de les déguster! Un plat qui saura ravir tous les estomacs!! 
Merci à Solène de m'avoir suggérer cette recette! 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 

- 8 crêpes (à faire sans sucre) voir recette sur le blog
- de sauce la béchamel
- 200g de lardons fumé
- 200g Emmental râpé
- Une boîte de champignons de Paris (150 g)
- herbes de Provence
- sel et poivre

Préparation :

1. Préparer les crêpes et la sauce béchamel (recettes sur le blog).

2.Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

3. Faites revenir les lardons. Puis incorporez les champignons en fin de cuisson.

4. Assaisonner la béchamel avec le sel, le poivre, les herbes de Provence(selon votre goût).

5.Hors du feu, mettre les lardons, champignons et emmental râpé (en conserver pour gratiner) dans la béchamel
Bien remuer le tout.

Répartir la préparation dans 8 crêpes, que vous roulerez.

Beurrer un plat qui va au four. Y disposer les crêpes et recouvrir de fromage râpé.

Faire bien gratiner à four chaud pendant 30 minutes environ.

Servir sans plus attendre avec une salade verte ou une salade de tomates.  

De retour...

Chers lecteurs, amis, fidèles et cookers!

Milles excuses...
Après de longs mois d'absence je refais enfin surface pour me remettre sérieusement à l'écriture de ce blog, que j'avais, je l'avoue laissé de côté! L'envie de partager des recettes est toujours là, mais le temps me manque parfois, comme à nous tous! C'est vrai qu'après les nombreux bogs que j'ai tenu -ceux qui me connaissent, savent que je me suis auto-surnommée S**** aux mille et un blogs- tantôt professionnel, tantôt très personnel, finalement le blog de cuisine est le seul qui peut perdurer dans le temps sans qu'il ne devienne redondant, ni ennuyant! Alors je me suis dit pourquoi pas essayer de redonner un peu de Pep's à ce blog!! Finalement l'écriture et la cuisine me passionne, donc autant en faire profiter et les lecteurs, et les cuisiniers que vous êtes!! ;)

Pour l'heure, m'imposant de manger plus variés que la période estivale, je teste des recettes que je chipe à droite, à gauche, chez l'un ou l'autre, et puis que j'améliore. Ou pas. Et au bout de quelques essais, je décide de les partager avec vous.

Alors j'espère que je saurai reconquérir mon lectorat et que les cordons bleus enfuient en vous m'aideront dans ma quête de nouvelles saveurs...

A très bientôt!!!! 

A votre service ;) 

07 février 2011

Risotto aux noix de St Jacques

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 600g de risotto
- 100g de beurre
- 1l de bouillon de poule (2 cubes de bouillon avec eau)
- 2 oignons
- 1 grosse boîte d'émince de champignons
- 15cl de vin blanc
- 24  noix de saint jacques
- 1 pot de crème fraîche liquide
- parmesan à volonté
- sel et poivre

Préparation :

1. Hacher les 2 oignons.

2. Faire fondre les tablettes de bouillon de poule et réserver.

3. Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre, les saisirs pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.

4. Dans un fait-tout faites chauffer le beurre et y faire blondir les oignons a feu vif puis y ajouter le riz.

5. Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorder le liquide. 

6. Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.

7. Saler, poivrer.

8. Ajoutez les champignons.

9. Ajouter vos noix de Saint-Jacques et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.

10. A la dernière minute rajoutez la crème fraîche pour plus d'onctuosité. 

Servir le plat bien brûlant, chaque convive ajoute le parmesan selon son goût.

Cocktail apéritif aux framboises

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

- 75cl de de vin blanc, type de Sylvaner
- 1,5 l de vin mousseux
- Framboises surgelés
- Un verre de sirop de framboise 
- 3 cuillère à soupe de sucre
- (gingembre)

Préparation :

Versez les vins dans un saladier, ainsi que le sirop de framboise et le sucre.
Réservez au frais.
Ajoutez au dernier moment les framboises surgelés qui serviront de glaçons.

Dégustez bien frais. 

20 décembre 2010

Gougères Chorizo

Ingrédients (pour une 20 aine de gougères) :

- 1 pincée de sel
- 75 g de gruyère râpé
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 4 oeufs
- 150 g de chorizo

Préparation :

1. Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition.
2. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule.
3.Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
4. Retirer du feu, laissez tiédir.
5. Incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule.
6. Ajouter à cette pâte le gruyère râpé. Ainsi que le chorizo coupé en petits morceaux. Remuez bien.
7. Disposer en petites boules sur une plaque beurrée.
8. Faire cuire à four chaud (thermostat 7/210°C), jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min).

Variante : Remplacez le chorizo par l'ingrédient de votre choix : lardons, saucissons, parmesan, etc...

Bouchées de foie gras

Une recette très simple, mais qui aura son petit effet pour les fêtes de fin d'année!!

Ingrédients (pour une 20aine de bouchées) :

- 10 tranches de pain d'épice
- 1 bloc de foie gras
- Confiture de figue
- (graines de sésames)

Préparation :

1. Coupez les tranches de pain d'épices en 2.
2. Mettez une couche de confiture de figue sur chaque tranche.
3. Coupez délicatement des morceaux de foie gras (carré) et les déposez les au dessus.
(4. Facultatif : roulez le foie gras dans les graines de sésames)

Le + : Présentez les bouchées dans des verrines plates.
Bonne dégustation!