31 août 2008
Cake au thon et aux poivrons
- 150g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 1 boîte de thon
- 1 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- poivre, herbes de provence, tabasco
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper les poivrons en lamelles et les faire cuire 7 mn au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter l'huile d'olive, le lait, le sel, le poivre, les herbes et le tabasco.
Incorporer les poivrons et le thon.
Verser la préparation dans un moule à cake et cuire 50 mn.
Pain de saumon
- 2 boîtes de saumon
- 100g de crevettes décortiquées
- 3 tranches de pain de mie
- 4 oeufs
- 250g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe d'estragon hâché ou de persil
Dans un saladier, mettre la crème, le cognac et l'estragon.
Battre les oeufs entiers et les verser dans la crème. Saler et poivrer.
Dans ce mélange, faire tremper le pain de mie. Quand celui-ci est bien mou, l'écraser à la fourchette.
Ajouter le saumon en conservant quelques morceaux entiers. Passer le tout au mixer.
Ajouter les crevettes et les morceaux de saumon.
Beurrer un moule à cake, verser la préparation et cuire 1h 1/4 à 200°C.
Servir avec une salade verte et des tomates.
Tomates farcies au poulet et au gruyère
Pour 4 personnes:
- 8 tomates
- 280 g de poulet
- 60 de gruyère en dés
- 60 g de crème
- huile
Vider les tomates, les saler et les retourner.
Couper le poulet et le gruyère et les mettre dans les tomates avec un peu de chair de tomate.
Fouetter la crème avec le sel et le poivre.
Mettre le tout dans une cocotte ou un plat huilé.
Disposer la crème sur les tomates et mettre au four 35mn.
Variante: on peut remplacer le gruyère par du fromage de chèvre.
Zivanska
- 1 rôti de porc
- Pommes de terre
- Crème liquide
- Lardons
- Oignons
- saucisson
- paprika
Trancher le rôti en fines lamelles et le badigeonner de crème.
Dans un plat à gratin à bords hauts, disposer une couche de papier alminium.
Y déposer dans le sens vertical, rôti, pommes de terre en tranches fines, lardons, oignons et saucisson fin en rondelles et ainsi de suite.
Déposer une bonnne couche de crème sur tout le plat de manière à ce que la préparation soit bien recouverte. Ajouter du sel, du poivre et du paprika.
Recouvrir de papier aluminium pour bien refermer le plat.
Faire cuire minimum 1h30.Laisser dans le four chaud.
Ce plat est très bon réchauffé.
Tiramisu fraîcheur aux fruits
Pour 4 personnes:
- 250g de mascarpone
- 2 oeufs
- 75g de sucre glace
- fruits en boîte ou frais (poires, pêches...)
- boudoirs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace, le citron et le mascarpone.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Egoutter les fruits et les couper en lamelles.
Tremper les boudoirs dans le jus.
Dans des coupes, alterner des couches de biscuits, fruits puis crème.
Décorer avec des feuilles de menthe et laisser reposer 2 ou 3h minimum au frais.
23 août 2008
Meena Mahal
34, rue des Jardins
03.87.75.00.43
Ce restaurant propose des spécialités indiennes et pakistanaises.
Un buffet à volonté est proposé pour une quinzaine d'euros, le choix est varié.
J'ai testé le menu à 16,50 euros. Très copieux et très bon. Epicé mais pas trop.
Seul réserve les desserts : un peu lourds.
Le thé maison est excellent!
L'accueil est très agréable et l'apéro est offert.
Je conseille donc ce restau à tous les amateurs de curry et de saveurs nouvelles!
15 août 2008
Pain d'épices maison
300g de miel de sapin
250g farine complète
50g poudre d'amandes
10 cl de lait
1 oeuf
20g beurre pr le moule
1 sachet de levure chimique
1 cas d'épices à pain d'épice
40g d'écorce d'orange confite en petits dés
Pour 6 personnes
Préchauffez le four à 170° (Th. 5/6)
Faites doucement chauffer le lait et le miel puis ôtez du feu dès le premier bouillon. mélangez la farine et la levure ds un bol. Puis ajoutez la poudre d'amandes, les épices à pain d'épices et les dés d'écorce d'orange confite. Mélangez bien et creusez un puits
. Versez peu à peu le mélange de lait et de miel sans cesser de remuer avec une cuillère. Terminez en incorporant l'oeuf.
Beurrez le moule, versez la pâte et mettez au four pendt environ 50min. Si vs ne disposez pas d'épices à pain, préparez vous-même votre mélange avec de la cannelle, du clou de girofle du gingembre et de l'anis en poudre.
Muffins aux pépites de chocolat
Pour 16 muffins environ
125g farine
1/2 sachet levure chimique
100g poudre d'amandes
75g sucre roux
1 oeuf
20 cl de lait
10cl huile d'arachide
100g pépites de chocolat
Préchauffez le four à 210° (th.7)
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la poudre d'amandes, le sucre roux et le sel. Puis ajoutez successivement l'oeuf, le lait et l'huile. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Ajoutez les pépites et mélangez à nouveau.
Versez la pâte ds les moules en prenant soin de les remplir aux 3/4 seulement pr éviter qu'ils ne débordent en gonflant lors de la cuisson. Enfournez 20min environ.
Les Cannelés
Pour 10 cannelés :
-25 cl de lait
70g de farine
30g beurre fondu
1 sachet de sucre vanille
110g sucre
2 oeufs : 1entier + 1jaune
3 cas de rhum
1 caf d'extrait de vanille
Faire bouillir dans une casserole le lait, le sucre vanillé, l'extrait de vanille, le rhum et le beurre. Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier et le jaune. Bien fouetter. Mélanger ensuite la farine et le sucre. Ajouter aux oeufs battus. Bien battre la préparation. Incorporer ensuite le mélange lait/beurre chaud et bien délayer le tout. L'idéal est de laisser reposer cette pâte 24h au frigo. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 250°. Remplir les moules au 3/4.
Cuisson en 2 tps: 10min à 250° puis 50 min à 180°.
Un délice pour ceux qui aiment les spécialités bordelaises ...
12 août 2008
Verrine artichauts-kiri-champignons
Voici une recette de verrine entièrement inventée par mes soins!
Ingrédients :
-une boîte de coeurs d'artichauts
-quelques champignons de Paris
-6 fromages type Kiri ou vache qui rit
-1 jus de citron
-curry, sel, poivre
Préparation :
-Couper les coeurs d'artichauts en petits dés.
-Couper les champignons en petits dés et arrosez les de citron.
-Dans un bol travaillez les fromages à la fourchette, ajoutez-y le curry. Salez et poivrez.
-Dressez les verrines en commençant par les artichauts, puis la préparation au fromage et finir par les champignons. Terminez par une pincée de curry pour la déco!