23 octobre 2008
Baguette fourrée
Ingrédients :
1 baguette de pain
1 paquet format familial de St Moret
100 g de beurre ramolli
200 g de gruyère râpé
150 g de dés de jambon
2 œufs durs
quelques cornichons
Couper la baguette en long, et la vider de sa mie.
Mélanger le St Moret, le beurre, le gruyère et jambon .Mixer le tout
Faire durcir deux œufs.
Emietter les oeufs.
Fourrer la baguette avec ce mélange et ajouter des morceaux de cornichons.
Emballer avec du papier alu bien serré et cuire 20 mn à 180 ° (therm 6).
Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Couper en tranches au couteau électrique.
Bon app!!!
19 octobre 2008
Compotée meringuée pomme-poire
Un dessert fruitée qui permet de finir le repas sur une touche de douceur!
Pour 4 personnes :
-2 pommes
-2 poires
-2c. à soupe de miel
-5cl de rhum
-1 gousse de vanille
-2 blancs d'oeuf
-60g de sucre glace
-canelle en poudre
Préparation :
-Pelez les pommes et les poires et coupez les en dés.
-Placez les morceaux de fruits dans une casserole avec le miel, le rhum, une pincée de canelle et la vanille.
-Couvrez et faire cuire la compote 15 à 20 minutes à feu doux. Mélangez de temps en temps en évitant d'écrasser les morceaux de fruits.
Eteignez le feu, retirez le couvercle pour laisser évaporer le jus.
-Montez les blancs en neige et incorporer-y le sucre glace délicatement.
-Préchauffez votre four sur th. 6
-Répartissez la compote de fruits dans des ramequins et recouvrez de blancs en neige.
-Enfounez et laissez cuire environ 10 minutes en surveillant la coloration.
-Servir tiède.
Astuce : Vous pouvez préparer la compote en avance et battre les oeufs en neige au dernier moment.
Paupiettes de filet mignon à la mozarella
Pour 4 personnes :
-1 filet mignon de porc
-8 larges tranches de chorizo
-2 boules de mozarella
-sel, poivre
-ficelle de cuisine
Préparation :
-Coupez en 8portions un filet mignon de porc. Coupez la mozarella en tranches.
-Sur chaque portion, mettre une tranche de mozarella et recouvrir avec une large tranche de chorizo.
-Ficelez vos paupiettes avec de la ficelle.
-Poivrer mais ne pas trop saler surtout si vous utiliser du chorizo fort.
-Faites revenir un quart d'heure dans une poêle huilée.
J'ai servi ce plat avec une sauce tomate. Et pour accompagnement des carottes à la crème ainsi que du quinoa.
Petits chèvres aux poivrons concassés
Voici une entrée simple de réalisation et légère, idéal pour commencer un repas!
Pour 8 personnes :
-2 fromages de chèvre (type Petit Billy)
-25cl de crème liquide
-1 poivron rouge
-1 poivron jaune
-3c. à soupe d'huile d'olive
-ciboulette
Préparation :
-Mettre les fromages de chèvre dans un saladier et écrasser les à la fourchette. Incorporer ensuite la crème et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
-Ciselez la ciboulette.
-Lavez les poivrons, épépiner les et les couper en petits dés.
-Incorporer les 3/4 des dés de poivrons à la préparation chèvre/crème, ajoutez 3c. à soupe d'huile d'olive, la ciboulette, sel, poivre et mélangez bien.
-Servir sur des assiettes individuelles à l'aide d'un emporte pièce. Accompagner de salade verte assaisonée et parsemez des dés de poivrons restants.
Velouté froid de bettraves
Pour 8 verrines :
-2-3 bettraves cuites
-20cl de bouillon de légumes
-2 yaourts natures brassés
-2c. à soupe de vinaigre balsamique
-ciboulette
Préparation :
-Coupez les bettraves en morceaux puis mixez les en versant le bouillon petit à petit.
-Incorporez ensuite le vinaigre et les yaourts. Salez, poivrez et mélangez bien.
-Placez au frais pendant au moins une heure.
-Avant de servir répartissez dans des verrines et saupoudrez de ciboulette.
-Servir bien frais.
17 octobre 2008
Ch'Tiramisu
Ce dessert est un classique mais façon ch'ti il est un régal, et présenté en verrine il sera parfait pour vos fin de repas festif!
Pour 6 verrines.
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 3 cuillère à soupe de sucre fin
- 200g de Mascarpone
- 15cl de café sérré
- 24 spéculos
- Cacao amer en poudre
Préparation:
1. Séparer les balncs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers différents.
2. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse légèrement.
3. Ajoutez le mascarpone et fouetter de nouveau.
4. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Les incorporer délicatement dans à la préparation précédente.
6. Faire couler le café dans une assiette creuse. Inbiber les spéculos de ce café.
7. Les déposer sur une autre assiette et découpez les en deux.
8. Disposer au fond des 6 verres une couche de spéculos puis une couche de crème. Remettre une couche de spéculos puis une autre de crème.
9. Saupoudrez généreusement l'ensemble de cacao
10. Recouvrir les verres et les réservez au frais pendant au moins 6heures.
Chorizo surprise
Voilà une recette simple et originale pour donner du piment a vos apéros!
Pour 4 personnes; 10 min de prép.; 15min de cuisson.
Ingrédients:
- 1 chorizo
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 2 cuillère à café de levure chimique
- Huile
Préparation:
1. Oter la peau du chorizo et couper le en rondelles de 1cm d'épaisseur.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et la levure pour obtenir une pâte épaisse.
3. Enrober les rondelles de chorizo de cette pâte à l'aide d'une fourchette et cuillère.
4. Les faire frire dans de l'huile. Les déposer sur du papier absorbant.
Variante : a essayer avec du saucisson sec!
Mousse de courgette au chèvre
Parfait pour vos apéros dinatoîre : cette mousse délicate se déguste avec des bâtonnets de légumes ou des tortillas.
Ingrédients:
- 1 courgette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100g de chèvre frais
- 12cl de lait
- sel, poivre
Préparation:
1. Laver les courgettes et les couper en gros dés, puis les faire blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2. Une fois les courgettes refroidies, les mixer avec le chèvre et le lait jusqu'à obtention d'une crème lisse et verser l'huile d'olive en remuant comme pour monter une mayonnaise.
3. Salez, poivrez (ajoutez du piment d'Espelette)
4. Résevez au moins une heure au frais avant de servir.
A Venir...
Juste un petit mot pour dire à tous les gourmands et gourmandes que le blog va acceuillir prochainement de nouvelles recettes fraîchement téstées! Veuillez m'excuser pour ce manque de nouveautés et j'espère que vous serez encore nombreux à tester toutes ces bonnes recettes, et n'hésitez pas à apporter vos modifications, améliorations personelles!
A bientôt pour de nouvelles Saveurs...
Sylvianne
05 octobre 2008
Crumble aux pommes et framboises
Ingrédients:
300g de framboises
100g de sucre + 100g de sucre
125g de farine
50g de margarine
4 grosses pommes
1 cuillerée à café de levure Alsacienne
1/2 cuillerée à café de sucre vanillé
Préparation:
Épluchez et coupez les pommes en gros cubes puis les faire cuire avec un peu d'eau, du sucre (100g ) pendant 15 min ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Arrosez les d'un jus de citron (pour éviter qu'elles jaunissent)
Ensuite, dans un bol, travaillez à la fourchette, la farine, le sucre, la margarine, la levure et le sucre vanillé pour avoir une grosse chapelure.
Versez les framboises et les pommes dans un plat à gratin. Saupoudrez-les de cette grosse chapelure puis faire cuire à four chaud 25 à 30 min à 225°
( A 5 min de la fin, mettre le four sur grill )
A servir froid comme tiède!