29 décembre 2008
Fricassée de Poulet Fermier
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6cuisse de poulet (fermier des Landes) :
- girolles : 600 g
- 1 oignon
- lardons fumés : 250 g
- fond de volaille : 75 cl
- crème épaisse : 5 c. à soupe
- beurre : 30 g
- huile : 3 c. à soupe
Préparation :
1. Nettoyez les girolles, lavez-les rapidement sous l'eau froide. Saisissez les cuisses de poulet fermier des Landes à l'huile dans une cocotte. Retirez-les de la cocotte et à la place faites fondre l'oignonavec du beurre.
2.Ajoutez les lardons et 1/4 des girolles. Laissez cuire 5 min. Ajoutez les morceaux de poulet, versez le fond de volaille dessus, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 40 min à feu doux. Pendant ce temps, saisissez le reste des girolles à la poele dans une noix de beurre.
3.Sortez les cuisses de poulet, ajoutez la crème dans la cocotte, mélangez bien la sauce et laissez réduire.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les girolles revenu au beurre.
Servez bien chaud avec des Spätzle!
Tartelettes de Fruits de Mer
Ingrédients (pour 8 tartelettes) :
- 2 pâtes brisé 
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide légère
- 1/2 verre de lait
- 1 petite conserve de thon
- 1/2 sachet de fruits de mer surgelé
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 1 grosse poignée de gruyère
- chapelure
- sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffer votre four (Th 6/7), déroulez les pâtes, les couper pour former des mini tartelettes, piquez le fond
à l'aide d'une fourchette et faites-la cuire 5 min dans le four chaud.
2. Pendant ce temps, mélangez, la crème liquide, le lait, les oeufs, les
fruits de mer (décongelés), le gruyère, les champignons, et
assaisonnez.
3.Une fois la pâte sortie du four, dispersez le thon émietté sur le fond
de tarte, puis versez la préparation dessus. Parsemez la tarte de
chapelure, et enfournez pendant 30 min.
A servir avec une salade verte!
15 décembre 2008
Galettes de pomme de terre façon raclette
Une manière originale et savoureuse de cuisiner du fromage à raclette!
Ingrédients :
-350g de pomme de terre à purée
-140g de raclette
-60g de gruyère
-70g de farine
-4 oeufs
-20 cl de crème liquide
-4 tranches de jambon
-huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
-Pelez les pomme de terre, coupez les en dés, faites les cuire dans une casserole d'eau salée.
-Pendant ce temps, coupez la raclette en petits dés et réservez.
-Battez les oeufs en omelette dans un bol.
-Une fois les pommes de terre cuites, retirez les du feu, égouttez les et mettez les dans un saladier.
-A l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée écrasez les pommes de terre jusqu'à obtention d'une purée. Versez y ensuite votre omelette et les dés de raclette puis le gruyère. Mélangez. Ajoutez la farine puis mélangez. Une fois bien incorporéé, vous pouvez détendre votre préparation en y ajoutant la crème liquide et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
-Réservez une heure au réfrigirateur. Pendant ce temps, coupez le jambon en dés.
-Sortez votre préparation du frigo et incorporez y vos dés de jambon.
-Sur le feu faites chauffez 2cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.Déposez une quenelle de votre préparation à l'aide d'une cuillère à soupe. Laissez dorer légèrement, retournez puis écrasser la pâte afin de lui donner une forme de galette.Retournez jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées des deux côtés.
Conseils : La recette est pour 4 personnes mais les proportions sont assez grandes, pour 4 réduisez un peu les quantités. Vous pouvez préparer les galettes en avance et les passer au four au moment de servir. S'il vous reste de la préparation, vous pouvez la conserver 1 ou 2 jours crue dans votre frigo.