18 février 2009
Soufflé de petits pois
Cette recette est facile et originale. On peut la servir en entrée ou en plats de résistance dans des cocottes.
Ingrédients pour 6 entrées ou 4 plats de résistance :
- 2 œufs
- 30g de farine
- 500g de petits pois cuits
- 20 cl de lait
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
Préparation :
1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver.
2. Fouetter les jaunes avec la farine. Ajouter les petits pois mixés et le lait. Saler et poivrer.
3. Incorporer délicatement les blancs d'œufs.
4. Garnir les cocottes beurrées.
5. Cuire au four 15 minutes au bain-marie, à 180°C (th.6). Servir aussitôt.
Verrine saumon-concombre
Pour 3 personne(s)
1/2 concombre
75 g de saumon fumé en dés
4 cs de crème fraîche
2 cs de ciboulette
2 cs de jus de citron
sel, poivre
Dans un saladier mettre la crème fraîche, ajouter la ciboulette et le
jus de citron. Bien mélanger et assaisonner selon votre goût.
Couper le demi concombre en rondelles puis couper ces rondelles en 2.
Mélanger les demis rondelles de concombre dans la sauce à base de crème fraîche.
Dans les verrines disposer du concombre, ajouter des dés de saumon et finir par une couche de concombres.
Décorer avec un dé de concombre et avec de la ciboulette.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Verrine - Charlotte à l'ananas
Recette très simple et très bonne !!!
Le mieux est de pouvoir la préparer la veille, elle est encore plus fraîche!!!
Pour 8 verrines
1 paquet de boudoirs
50 cl de crème fraiche
2 c à soupe de lait
1 sachet de sucre vanillé
5 c à soupe de sucre
1 boite d'ananas en tranche avec le jus
Afin que la crème fouettée prenne, je place mon saladier 1/2h avant au congélateur. Il faut également que la crème et le lait soit bien froid.
Mélanger la crème avec le lait. Monter la crème au batteur et ajouter le sucre mélangé au sucre vanillé, petit à petit. Réserver au frais.
Tremper
très rapidement les boudoirs coupés en deux (c'est le cas pour ce type
de verrines que j'ai utilisé) dans le jus d'ananas et tapisser le tour
de vos verrines.
Garnir le fond de crème fouettée. Ajouter l'ananas coupé en petits dès et garnir le reste de crème.
Pour la déco j'ai parsemé un tout petit peu de cacao amer, et disposé quelques copeaux de chocolat.
Réserver au réfrigérateur.
09 février 2009
Restaurant asiatique : la Jonque d'Or
La Jonque d'Or
45, En Fournirue
57000 Metz
Tel : 03 87 75 22 76
Le moment que vous passerez ici sera dépaysant au même titre que la cuisine. Le service est de très bonne qualité, les repas sont traditionnels (nems, beignets de crevettes, canard laqué ) et originaux (filet de poulet crème mandarine, feuilles de bananes à la vapeur farcies au poisson ou au poulet ). Le prix n'est pas donné, vraiment pas donné...c'est dommage on en mangerait plus souvent...En tout cas, si vous aimez vraiment la nourriture asiatique ça vaut vraiment le coup!!!
08 février 2009
Quiche au comté et jambon cru
Une recette que je dois déposer depuis ....très longtemps... désolée pour le retard...
4 personnes Préparation : Facile ; rapide
1 pâte brisée
3 tranches jambon cru
100g de comté râpé
3 œufs, 25cl crème
1cuil. soupe de ciboulette
sel, poivre, muscade
Préparez le four 180°C (th.6)
Étalez la pâte dans un moule et piquez la avec une fourchette.
Coupez le jambon en petit carré et le répartir sur le fond de la pâte, recouvrez avec de comté râpé.
Fouettez les oeufs, la crème, le sel, le poivre, la muscade. Ajoutez la ciboulette. Versez le tout sur la pâte.
Mettez au four 20-30 mins.
Bon appétit.
Pizza Blanche chèvre et Jambon de Parme
Pour celles et ceux qui savourent le chèvre chaud...miam...
Pour 4 Personnes : Préparation facile et très rapide!
Ingrédients :
500g de pâte à pain
6 tranches de jambon de parme
10cl de crème fraîche épaisse
1 petit pot de tapenade
200g de chèvre frais
1 gousse d'ail
Préparation
Préparez votre four th.8 (240°C)
Étalez la pâte et posez la sur une plaque de cuisson
Hachez l'ail et mélangez -le à la crème fraîche
Faites tomber sur la pâte des cuillerées alternées de tapenade et de crème. Étalez sans trop mélanger.
Ajoutez le fromage de chèvre grossièrement émietté.
Faites cuire pendant 15 min en bas du four. Une fois cuite déposez les tranches de jambon , servez.
Petit plus vous pouvez ajouter des herbes fraîches (basilic, cerfeuil, roquette)