27 avril 2009
Crème de maïs
Une soupe originale qui surprendra vos invités!
Ingrédients :
-1 grosse boîte de maïs en grains
-2 cubes de bouillon de volaille
-1 litre d'eau
-40 cl de crème liquide
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-sel et poivre du moulin
-1 c. à soupe de curcuma (facultatif)
Préparation :
-Egouttez le maïs.
-Dans un faitout, faites bien griller le maïs dans l'huile, à feu vif, pendant 10 minutes : c'est ce qui donnera du goût à votre soupe.
-Salez légèrement et poivrez.
-Versez l'eau, la crème et les cubes de bouillon.
-Portez à ébullition, mélangez et laissez mijotez, sans couvrir, et à feu doux, pendant 15 minutes.
-Mixer le tout. Ajoutez le curcuma.
-Goûtez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Passez la soupe dans un chinois.
Bonus : Parsemez votre crème de maïs de copaux de fromage de brebis (type de l'ossau-iraty).
21 avril 2009
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Alors amis de la cuisine, à vos fourchettes...
13 avril 2009
Brochettes de fruits dorées au miel
Voici un dessert léger et possible toute l'année en variant les fruits!
Ingrédients :
-fruits de saison : pomme,poire, kiwi, banane, pêche, fraise, raisin
-6 c. à soupe de miel liquide
-1 gousse de vanille
Préparation :
-Lavez, épulchez et coupez les fruits en morceaux.
-Mettez tous les fruits dans un plat creux.
-Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur. Grattez les grains avec la pointe d'un couteau.
-Mettez les dans une casserole avec le miel et faites chauffer doucement. Aux premiers frémissements, retirez du feu et versez sur les fruits. Mélangez et laissez refroidir en remuant de temps en temps.
-Préchauffez le four en position grill. Recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Piquez les fruits sur des brochettes et posez les sur la plaque. Arossez du miel et enfournez environ 10 minutes.
-Servir avec une boule de glace vanille.
Sauté d"agneau aux olives et safran
Ingrédients( pour 6 personnes) :
-1,5kg d'épaule d'agneau désosée (ou du boeuf)
-1 dose de safran en filaments
-100 g d'olives noires
-1 boîte de tomates pelées
-1 branche de romarin
-2 oignons
-2 carottes
-4 c. à soupe d'huile d'olive
-sel, poivre
Préparation :
-Coupez la viande en cubes. Pelez et émincez les oignons. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Egouttez les tomates pelées, réservez le jus et concassez-les grossièrement. Effeuillez le romarin.
-Faites chauffez l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez les cubes de viande et les oignons. Faites-les revenir de tous les côtés. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les tomates, les carottes, le romarin et le safran. Salez et poivrez, mélangez bien. Poursuivre la cuisson 5minutes, versez le jus de tomates et ajoutez les olives.
-Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 1heure en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Suggestion d'accompagnement :
Riz, flagolets ou haricots en fagots enrobés d'une tranche de lard.
Verrines de blé aux crevettes
Une recette parfaite pour l'apéro(dans ce cas réduire les quantités) ou en entrée.
Ingrédients (pour 6verrines):
-300g de blé de type Ebly
-200g de petites crevettes roses décortiquées
-100g de crème fraîche
-2 petits oignons blancs
-2 avocats
-1 demi concombre
-1 demi citron
-4 tiges de ciboulette
-2c. à soupe d'huile d'olive
-sel,poivre
Préparation :
-Faites cuire le blé, égouttez-le et rafraîchissez-le. Salez, poivrez, arrosez-le d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez.
-Pressez le demi citron. Coupez le concombre et les oignons en petits dés. Coupez les avocats en 2, dénoyautez-les et épluchez-les. Coupez la pulpe en petits dés et arrosez-les de la moitié du jus de citron.
-Mélangez les crevettes avec le concombre, l'avocat et les oignons. Salez et poivrez.
-Répartissez le blé dans le fond de six verres et recouvrez de salade de crevettes.
-Ciselez la ciboulette. Mélangez la crème fraîche avec le reste d'huile d'olive et de jus de citron et la ciboulette. Répartissez la sauce dans les verres et servir bien frais.
Créme de petit pois
Voici une recette toute simple et très légère pour commencer un repas.
Ingrédients (pour 6personnes) :
-500g de petit pois
-4 oignons nouveaux
-15 feuilles de menthe
-1 c. à soupe de St Moret
-2 cubes de bouillon de légumes
-125cl d'eau
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-Sel et poivre du moulin
Préparation :
-Epluchez et émincez les oignons.
-Dans un faitout, faites revenir les oignons et les petit pois, dans l'huile à feu moyen pendant 5minutes.
-Salez légèrement et poivrez. Versez l'eau et les cubes de bouillons.
-Portez à ébullition, mélangez et laisser mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 20 minutes.
-Mettez le tout dans un mixeur. Ajoutez le St Moret et les feuilles de menthe puis mixez pendant 1minute.
-Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Conseils :
Vous pouvez utiliser des petit pois congelés.
Vous pouvez accompagner votre crème de petit pois avec de la chair de crabe mélangé à de la mayonnaise.