10 mai 2009
Verrine de bettraves aux framboises et à la feta
Ingrédients :
-1 bettrave cuite
-1 barquette de framboises
-80g de feta
-70g de feuilles d'épinards (ou laitue)
-2 tiges de menthe
-1 c. à soupe de vinaigre de framboise
-3 c. à soupe d'huile
Préparation :
-Lavez, essorez et séchez les feuilles d'épinards, puis coupez les en fines lamelles.
-Coupez la féta en petits dés. Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Epluchez et coupez la bettrave en petits dés.
-Dans un saladier, mélangez les dés de bettraves, les feuilles d'épinards, les dés de feta, les framboises et la menthe.
-Ajoutez le vinaigre et l'huile.
-Dressez les verrines avec la salade. Finir par une framboise et une feuille de menthe.
13 avril 2009
Verrines de blé aux crevettes
Une recette parfaite pour l'apéro(dans ce cas réduire les quantités) ou en entrée.
Ingrédients (pour 6verrines):
-300g de blé de type Ebly
-200g de petites crevettes roses décortiquées
-100g de crème fraîche
-2 petits oignons blancs
-2 avocats
-1 demi concombre
-1 demi citron
-4 tiges de ciboulette
-2c. à soupe d'huile d'olive
-sel,poivre
Préparation :
-Faites cuire le blé, égouttez-le et rafraîchissez-le. Salez, poivrez, arrosez-le d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez.
-Pressez le demi citron. Coupez le concombre et les oignons en petits dés. Coupez les avocats en 2, dénoyautez-les et épluchez-les. Coupez la pulpe en petits dés et arrosez-les de la moitié du jus de citron.
-Mélangez les crevettes avec le concombre, l'avocat et les oignons. Salez et poivrez.
-Répartissez le blé dans le fond de six verres et recouvrez de salade de crevettes.
-Ciselez la ciboulette. Mélangez la crème fraîche avec le reste d'huile d'olive et de jus de citron et la ciboulette. Répartissez la sauce dans les verres et servir bien frais.
18 février 2009
Verrine saumon-concombre
Pour 3 personne(s)
1/2 concombre
75 g de saumon fumé en dés
4 cs de crème fraîche
2 cs de ciboulette
2 cs de jus de citron
sel, poivre
Dans un saladier mettre la crème fraîche, ajouter la ciboulette et le
jus de citron. Bien mélanger et assaisonner selon votre goût.
Couper le demi concombre en rondelles puis couper ces rondelles en 2.
Mélanger les demis rondelles de concombre dans la sauce à base de crème fraîche.
Dans les verrines disposer du concombre, ajouter des dés de saumon et finir par une couche de concombres.
Décorer avec un dé de concombre et avec de la ciboulette.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
12 janvier 2009
Cake aux noix et au bleu
Ingrédients :
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10cl d'huile d'olive
- 15cl de lait
- 100g de gruyère râpé
- 150g de bleu d'Auvergne
- 50g de figues sèches (à baigner dans 5cl de cognac)
- 30 g de noix
Préparation :
Mettre un à un les ingrédients dans un grand saladier.
Mélanger le tout énergiquement
Mettre la pâte dans un moule à cake huilé
Mettre au four, température 180°C
Cuire entre 30 et 45 minutes
10 janvier 2009
Idées pour verrines
Voci deux idées de verrines pour un apéro original!
1)Verrine chèvre-thon
-1boîte de thon
-1c. à soupe de concentré de tomate
-basilic
-1pot de fromage de chèvre (type chavroux)
Mélanger dans un bol : le thon, le concentré de tomate et le basilic.
Mélanger dans un autre bol le fromage de chèvre avec un peu de sel et de poivre et mettez votre préparation dans un sac de congélation dont vous aurez préalablement coupé un coin.
Dressez votre verrine : un couche de fromage de chèvre, une couche de préparation au thon et une couche de fromage de chèvre. Parsemez de basilic pour finir.
2)Verrine quinoa-thon
-quinoa
-un peu de thon
-crème fraîche
-curry
Cuire votre quinoa environ 15minutes.Eggoutez le et mélanger le avec le thon, de la crème et du curry.
Dressez vos verrines avec la préparation et finir par parsemez de curry.
23 octobre 2008
Baguette fourrée
Ingrédients :
1 baguette de pain
1 paquet format familial de St Moret
100 g de beurre ramolli
200 g de gruyère râpé
150 g de dés de jambon
2 œufs durs
quelques cornichons
Couper la baguette en long, et la vider de sa mie.
Mélanger le St Moret, le beurre, le gruyère et jambon .Mixer le tout
Faire durcir deux œufs.
Emietter les oeufs.
Fourrer la baguette avec ce mélange et ajouter des morceaux de cornichons.
Emballer avec du papier alu bien serré et cuire 20 mn à 180 ° (therm 6).
Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Couper en tranches au couteau électrique.
Bon app!!!
19 octobre 2008
Velouté froid de bettraves
Pour 8 verrines :
-2-3 bettraves cuites
-20cl de bouillon de légumes
-2 yaourts natures brassés
-2c. à soupe de vinaigre balsamique
-ciboulette
Préparation :
-Coupez les bettraves en morceaux puis mixez les en versant le bouillon petit à petit.
-Incorporez ensuite le vinaigre et les yaourts. Salez, poivrez et mélangez bien.
-Placez au frais pendant au moins une heure.
-Avant de servir répartissez dans des verrines et saupoudrez de ciboulette.
-Servir bien frais.
17 octobre 2008
Chorizo surprise
Voilà une recette simple et originale pour donner du piment a vos apéros!
Pour 4 personnes; 10 min de prép.; 15min de cuisson.
Ingrédients:
- 1 chorizo
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 2 cuillère à café de levure chimique
- Huile
Préparation:
1. Oter la peau du chorizo et couper le en rondelles de 1cm d'épaisseur.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et la levure pour obtenir une pâte épaisse.
3. Enrober les rondelles de chorizo de cette pâte à l'aide d'une fourchette et cuillère.
4. Les faire frire dans de l'huile. Les déposer sur du papier absorbant.
Variante : a essayer avec du saucisson sec!
Mousse de courgette au chèvre
Parfait pour vos apéros dinatoîre : cette mousse délicate se déguste avec des bâtonnets de légumes ou des tortillas.
Ingrédients:
- 1 courgette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100g de chèvre frais
- 12cl de lait
- sel, poivre
Préparation:
1. Laver les courgettes et les couper en gros dés, puis les faire blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2. Une fois les courgettes refroidies, les mixer avec le chèvre et le lait jusqu'à obtention d'une crème lisse et verser l'huile d'olive en remuant comme pour monter une mayonnaise.
3. Salez, poivrez (ajoutez du piment d'Espelette)
4. Résevez au moins une heure au frais avant de servir.
18 septembre 2008
Verrine caviar de courgettes et crème parmesan
La courgette est de saison, profitez en pour l' intégrer dans une recette de verrine qui émoustillera toutes les papilles!
Ingrédients pour 6 verrines:
Caviar de courgettes:
-2 courgettes
-1/2 oignons ou échalote
-1 gousse d'ail
-1 branche de romarin
-2 pincées de cumin en poudre
-2 pincées de sel et poivre
-1 C.à soupe d'huile d'olive
Crème de parmesan:
-20cl de crème liquide
-100 gr de parmesan
-poivre du moulin
Préparation:
Caviar de courgettes:
Commençons par blanchir pendant 2min, les courgettes coupées en rondelles dans de l'eau salée ou à la vapeur. Les refroidir ensuite à l'eau tiède. Puis, les écraser à la fourchette et ajoutez en remuant le sel et le poivre, le cumin, la branche de romarin, l'ail écrasé, le 1/2 oignon et l'huile d'olive. Remettre à feu doux pendant 2 à 3 min dans une casserole afin de terminer la cuisson et laisser les parfums diffuser. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène, retirer le romarin et laisser refroidir dans un endroit frais.
Crème de parmesan:
Couper le parmesan en petits dés (vous pouvez opter pour du parmesan râpé en sachet) et le mettre dans une casserole avec la crème liquide. Chauffer doucement tout en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'elle attache. Débarrasser et laisser refroidir.
Les verrines:
Garnir les verrines au 2/3 avec le caviar d'aubergine. Au moment de les servir, tiédir très légèrement la crème parmesan et la verser délicatement.
Pour la touche finale, mettre un copeau de parmesan et un tour de moulin à poivre.
Vos verrines sont prêtes, vous pouvez désormais épater vos amis!