Velouté froid de bettraves

Pour 8 verrines :

-2-3 bettraves cuites
-20cl de bouillon de légumes
-2 yaourts natures brassés
-2c. à soupe de vinaigre balsamique
-ciboulette

Préparation :
-Coupez les bettraves en morceaux puis mixez les en versant le bouillon petit à petit.
-Incorporez ensuite le vinaigre et les yaourts. Salez, poivrez et mélangez bien.
-Placez au frais pendant au moins une heure.
-Avant de servir répartissez dans des verrines et saupoudrez de ciboulette.
-Servir bien frais.