Croquettes de Pommes de terre

Ingrédients pour une 10aine de croquettes :

- 500 g de pommes de terre
- 150 g de lardons fumé 
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de comté (ou autres fromages)
- ciboulette
- une noix de beurre 
- 1 oeuf
- 100g de chapelure

Préparation : 

1. Épluchez et coupez grossièrement les pommes de terres. Les faire cuire à l'eau bouillante. 
2. Pendant ce temps, faites revenir les lardons, puis les dégraisser à l'aide d'un papier absorbant.
3. Coupez le fromage en petits cubes.
4. Egouttez les pommes de terre, les écraser à l'aide d'une fourchette.
5. Mélanger avec cette purée les jaunes d'oeufs, le beurre. Puis y incorporer les lardons, le comté et la ciboulette. Assaisonnez avec sel et poivre.
6. Façonner des boulettes, les tremper dans l'oeuf, puis les rouler dans la chapelure.
7. Laisser reposer un temps eu réfrigérateur avant de les faire frire à l'huile dans une poêle.

A déguster avec une salade verte par exemple!!

Bon Apétit!